Rote Bete – Ingwer – Kuchen nach Yotam Ottolenghi & Helen Goh „Sweet“

Ich habe mich schon sehr auf das Kochbuch „Sweet“ von Yotam Ottolenghi & Helen Goh gefreut und dies ist das erste Rezept welches ich ausprobiere.

Zutat		Verarbeitung
180 ° C

75 g Walnüsse		Walnüsse im Ofen 10 Minuten rösten und danach hacken.

200 g Mehl 150g Zucker 2 TL Backpulver 0,25 TL Natron 0,25 TL Salz		In einer Schüssel mischen.

2 Rote Beten (ca. 250 g) Orangenschale einer Orange 100 g Ingwer		Rote Bete grob reiben, Orangenzesten schneiden, Ingwer fein reiben. Diese mit den Walnüssen zu dem Mehl geben aber nicht umrühren.

2 Eier (L) 60 g Saure Sahne 125 ml Sonnenblumenöl 1,5 g Vitamin C Pulver		Vermischen und über das Mehl und die Rote Bete geben. Mit der Hand oder einem Spatel vermengen

Springform mit 20 cm Durchmesser Backpapier		Backpapier in die Springform einklemmen und den Rand mit Butter fetten. Kuchenmasse einfüllen.

195 ° C		Ca. 50-55 Minuten backen. 30 Minuten auskühlen lassen und die Form entfernen. Auf einem Rost weiter abkühlen lassen.

100 g Ingwer		Fein reiben und in einem feinen Sieb über einer Schüssel den Saft abtropfen lassen (ca. 20 ml). Im Buch werden 6 cm Ingwer verwendet, aber ich habe deutlich mehr für den Saft benötigt. Besser geht es auch wenn man den Ingwer zusätzlich noch beschwert.

150 g Frischkäse 60 g Puderzucker 70 ml Sahne Ingwersaft		Den Frischkäse 10 Sekunden rühren, den Puderzucker hinzugeben und unterrühren. Die Sahne hinzufügen und für 1 Minute rühren, bis das Topping cremig ist. In den letzten Sekunden den Ingwer-Saft hinzufügen. Das Topping auf dem Kuchen verteilen.


Portionen	:	8

Typ	:	Kuchen, Dessert

kcal	:	478/Portion

Zeit	:	30 min. + 50 min. backen + 10 min.

Saison	:	Jul.-Nov.

Quelle	:	"Sweet" von Yotam Ottolenghi und Helen Goh

Nährwerte	:

Zutatenliste	:

Kategorie: Kuchen, Rezepte Schlagwörter: August, Ingwer, Juli, Kuchen, November, Oktober, Rote Bete, September