Scamorza-Kartoffelbällchen mit Tomatensalat

13. Juni 2019 Kommentar hinterlassen

Ich habe ein schönes Wochenende mit viel kochen hinter mir: 15 Personen an 4 Tagen = 3x Frühstück, 3x Mittagessen, 3x Abendessen und gefühlte 100x Spülmaschine aus- und einräumen 🙂
Es hat viel Spaß gemacht und ich habe sehr viele gute neue Rezepte ausprobiert.

Hier eins, das davor schon einmal getestet wurde und bei beiden Malen sehr gut angekommen ist. Ich finde es für warme Abende sehr lecker.

Ich dachte immer, Scamorza sei ein geräucherter Mozzarella, aber das scheint laut Wikipedia nicht so zu sein. Er sieht aber so aus und schmeckt auch so. Auf jeden Fall eignet er sich sehr gut für dieses Gericht. Er gibt ein bisschen mehr Würze und Festigkeit als Mozzarella.
Die Kartoffelbällchen sind warm, knusprig, und cremig durch den Käse, der Tomatensalat frisch und fruchtig dazu.

Zutat		Verarbeitung
750 g Kartoffeln, mehlig Salz		Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Pellen. Leicht abkühlen lassen und Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken.

0,5 Bund Petersilie, glatt 0,5 Bund Basilikum		Fein hacken.

1 Ei		Verquirlen

150 g Scamorza		Fein reiben

		Ofen auf 180° C vorheizen.

1 Msp. Kurkuma Salz & Pfeffer 30 g Semmelbrösel		Kräuter, Ei, Käse und Kurkuma zu den Kartoffeln geben, kräftig Salzen & Pfeffern. Mit feuchten Händen zu 4 cm Bällchen formen und in den Semmelbrösel wenden. Ich habe Panko verwendet. das wird richtig schön knusprig und ich ziehe es Semmelbrösen vor. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 Min. backen.

500 g Strauchtomaten 50 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe		Tomaten in 2 cm Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

1 EL Balsamico Hell 2 EL Olivenöl 2 TL Honig Salz & Pfeffer		Zu einem Dressing rühren und mit den Tomaten, Zwiebeln und Basilikum mischen.

0,5 Bund Basilikum		In feine Streifen schneiden und zu den Tomaten geben.

		Den Salat mit den Kartoffelbällchen zusammen servieren.