Blumenkohl-Linsen-Salat mit Chicorée

Das ist ein absoluter Knüller-Salat! Bombastisch lecker und einfach in der Zubereitung, genau mein Ding!

Der Salat hat viele Aromen die wunderbar zusammen passen. Im Original Rezept werden Linsen und Blumenkohl abgekühlt zu dem Salat gegeben. Ich finde aber das er hervorragend im warmen Zustand schmeckt.

Für Berufstätige kann ich mir gut vorstellen, diesen Salat am Abend vorzubereiten und dann im Glas aufgeschichtet mitzunehmen. Das Dressing separat im Schraubglas und den Chicorée direkt dazugeben. Fertig! Ich habe heute Mittag die Reste vom Vorabend gegessen und er schmeckt genauso gut, auch wenn er die Nacht in dem Dressing weiter gezogen hat.

Ich habe vor ein paar Wochen ein ähnliches Rezept gepostet: Belugalinsen-Blumenkohl-Salat. Im Gegensatz dazu ist dieses Rezept noch etwas raffinierter, mit mehr Geschmacksrichtungen und der Chicorée bringt das bei vielen zu kurz kommende Bitter hinzu. Beide Rezepte sind lecker, einfach testen welches Euch besser schmeckt 🙂

Zutat		Verarbeitung
		Den Ofen mit 220° C vorheizen.
1 Blumenkohl Backpapier		Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
2 EL Olivenöl 1 TL Chiliflocken 0,5 TL Paprikapulver edelsüß 0,5 TL Zimt 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Salz		Die Gewürze mit dem Öl verrühren und über den Blumenkohl geben. Gut durchmischen. und für 30 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch einmal wenden.
100 g Beluga-Linsen 0,5 TL Salz		Die Linsen waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten mit offenem Topf köcheln lassen. Erst jetzt das Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
50 g rote Zwiebeln 1 Orange 1 Bund Petersilie		Die Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie hacken. Alles in eine Schüssel geben.
		Die Linsen abtropfen und mit dem Blumenkohl in die Schüssel geben.
1 EL heller Balsamico 2 EL Olivenöl 5 EL Orangensaft 3 TL Agavendicksaft		Zutaten zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
2 Chicorée-Knospen		Chicorée putzen und die Blätter ablösen. Fächerförmig auf die Teller geben und den Salat darauf verteilen.

Portionen	:	4
Typ	:	Salat
kcal	:	310
Zeit	:	45 Minuten
Saison	:	Oktober-November
Quellen	:	köstlich vegetarisch 06/2017
Nährwerte	:
Zutatenliste	: