Blumenkohlcurry
Ich war seit langem mal wieder in der Buchhandlung und wollte eigentlich nur mal schauen was es Neues gibt. Das Ergebnis war ein schöner Stapel neuer Kochbücher 🙂
Dies ist das erste Rezept aus dem Buch „Meine gesunde Küche für jeden Tag“ von Su Vössing.
Gerne hätte ich den eigenen Blumenkohl aus dem Garten genutzt, aber der scheint anderer Meinung zu sein und möchte lieber blühen. Auf jeden Fall sieht er deutlich anders aus als der im Supermarkt.
Wer die Indische Gewürzmischung nicht machen möchte kann einfach die Gewürze in eigenem Mengenverhältnis nutzen. Ich empfehle sehr, alle Gewürze zu nehmen, da so ein sehr komplexer, tiefer Geschmack entsteht. Als Beilage passt Reis, Bulgur, Couscous, oder Hirse.
Weiter passt die Gewürzmischung Dukkah als Topping sehr gut dazu.
Das Gericht ist leicht, aromatisch und lecker!
| Zutat | Verarbeitung | |
|---|---|---|
| 3 TL Currypulver 3 TL gemahlener Kurkuma 3 TL Ingverpulver 3 TL Kreuzkümmel 1,5 TL Koriander 1 TL Zimtpulver 0,5 TL Piment 0,5 TL Cayennepfeffer 0,5 TL Nelken 0,5 TL Anis | Indische Gewürzmischung: Die ganzen Körner im Mörser zerstoßen und mit den anderen Zutaten mischen. |
|
| 100 g Zwiebeln 20 g Ingwer 600 g Blumenkohl | Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Ingwer fein würfeln und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. | |
| 2 El Kokosöl 3 TL Indische Gewürzmischung 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala 0,5 TL Zimt 1 Msp. Ras el-Hanout 1 Msp. Chiliflocken |  | Das Kokosöl in einem Topf oder tiefen Pfanne erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten. Die Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen und bei mittlere Temperatur anbraten. |
| 100 g Wasser 250 g Kokosmilch | Den Blumenkohl hinzugeben und alles durchmischen, mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen bis der Blumenkohl die gewünschte Konsistenz hat. | |
| Salz | Mit Salz abschmecken und zusammen mit Reis, Bulgur, Couscous oder Hirse servieren. |
| Portionen | : | 4 |
| Typ | : | Hauptspeise |
| kcal | : | 240 |
| Zeit | : | 30 Minuten |
| Saison | : | Mai-November |
| Quellen | : | Meine gesunde Küche für jeden Tag von Su Vössing |
| Nährwerte | : |  |
| Zutatenliste | : |  |