Apfelkuchen im Glas

Dieser Kuchen schmeckt nicht nur umwerfend gut, er ist locker, leicht und fruchtig, sondern er eignet sich super als Mitbringsel, für Picknicks, Brunch (Brunchs – Brunche?) oder anderen Gelegenheiten, bei dem man sich über ein Stück Kuchen freut.

Die Zubereitung ist sehr einfach und dazu hält sich der Kuchen gekühlt ca. 4 Wochen. Da ich keinen Calvados im Haus hatte, habe ich Pastis de Marseille verwendet und das tat dem Kuchen recht gut 🙂

Zutat		Verarbeitung
6 Einmach-Gläser (je 350 ml mit Deckel, Gummiring und Klammern) Butter Dinkelmehl		Die Gläser reichlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben..
		Den Ofen vorheizen auf 160° C
75 g Dinkelmehl Type 630 50 Walnüsse 50 g Rohrohrzucker 50 g Butter		Die Walnüsse grob hacken und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel zu Streuseln verkneten.
200 g weiche Butter 100 g Rohrohrzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier		Die Zutaten schaumig schlagen.
200 g Dinkelmehl Type 630 2 TL Backpulver		Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Butter geben.
3 Äpfel 2 EL Zitronensaft 2 EL Calvados, alternativ Whisky, Rum, Pastis,...		Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Je kleiner desto weniger merkt man nachher die Stücke, daher schneide ich sie gerne in ca. 1 cm große Würfel. Mit dem Zitronensaft und Calvados beträufeln und unter den Teig heben.
		Den Teig in die Gläser verteilen, er sollte ca. die Hälfte des Glases ausfüllen. Die Streusel darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene auf einem Rost für 35 Minuten backen.
		Die Gläser aus dem Ofen nehmen und gleich verschließen.

Portionen	:	6
Typ	:	Kuchen
kcal	:	715
Zeit	:	30 Minuten + 35 Minuten backen
Saison	:	August-Oktober
Quellen	:	meine Familie & ich 10/2020
Nährwerte	:
Zutatenliste	: