Italienisches Winter-Ofengemüse vom Blech mit Risoni und Pesto

Ein leckeres Gericht für die Wintertage. Es gehört zu den One-Pot Gerichten vom Blech, also alles klein schnibbeln, auf ein Blech mischen und in den Ofen schieben – fertig!

Dazu gibt es noch ein lecker Pesto, was einen frischen Kick gibt.

Es ist sehr schwer sich an diesem Gericht nicht zu überfuttern 🙂

Zutat		Verarbeitung
350 g Rote Bete 350 g Pastinaken 350 g braune Champignons 250 g Lauch 100 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen		Das Gemüse wasschen und folgendermaßen schneiden: Pastinaken in 3 mm dicke Scheiben Rote Bete in 1 cm große Würfel die Pilze in viertel den Lauch in 1 cm Halbringe die Zwiebeln in 1 cm Spalten den Knoblauch fein würfeln.
5 EL Bratöl 2 TL getrocknete italienische Kräuter 1 TL Salz 0,5 TL schwarzer Pfeffer		Das Öl mit den Gewürzen verrühren und mit dem Gemüse in einer Schüssel vermischen.
		Den Ofen auf 200° C vorheizen.
1 Dose stückige Tomaten 600 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz Pfeffer		Die Tomaten mit der Gemüsebrühe vermischen und würzen.
250 g Risoni oder Kritharaki Backpapier		Die Nudeln auf ein tiefes Backblech verteilen, das Gemüse darüber verteilen und die Tomaten-Gemüsebrühe darüber verteilen. Mit Backpapier abdecken und 30 Minuten in den Ofen geben.
40 g Basilikum 1 Knoblauchzehe 40 g Parmesan 70 ml Olivenöl Salz & Pfeffer		Die Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
250 g Mozzarella		Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
		Den Mozzarella über das Gemüse verteilen und noch 10 Minuten backen.
		Zusammen mit dem Pesto servieren.

Portionen	:	4
Typ	:	Hauptspeise
kcal	:	780
Zeit	:	60 min.
Saison	:	August-November
Quellen	:	köstlich vegetarisch 1/2021
Nährwerte	:
Zutatenliste	: