Kohlrabi-Kokos-Suppe mit roten Linsen und Mandel-Ingwer-Topping

Eine köstliche, samtig-warme Suppe, die mit einer Vielzahl von Aromen begeistert. Für diejenigen, die kein Fan von Koriander sind ein Tipp: er verändert den Geschmack, wenn er erhitzt wird. Als Alternative kann selbstverständlich auch glatte Petersilie verwendet werden.

Zutaten		Verarbeitung
10 g Rote Linsen		Die Linsen nach Packungsanweisung gar kochen und abtropfen lassen.
800 g Kohlrabi 80 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe		Den Kohlrabi schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knobi fein würfeln.
2 EL Bratöl 2 TL Currypulver 1 TL Kurkuma 400 ml Gemüsebrühe		Zuerst die Zwiebel und den Knobi anbraten, das Currypulver und den Kurkuma hinzufügen und mit dem Kohlrabi 1 Minute anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
20 g Korianderkraut 1 Stk. Ingwer (3 cm) 50 g gehackte Mandeln 1 TL Chiliflocken 1 EL Bratöl Salz		Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Mandeln darin anbraten. Den fein gehackten Ingwer mit den Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute anbraten. Salzen und den gehackten Korander untermischen. Kurz anbraten und zur Seite stellen.
400 ml Kokosmilch Salz & Pfeffer		Die Kokosmilch zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Linsen hinzufügen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
		Die Suppe mit dem Topping servieren.

Portionen	:	4
Typ	:	Hauptspeise
kcal	:	270
Zeit	:	45 Min.
Saison	:	Mai – November
Quellen	:	köstlich vegetarisch 2/2019
Nährwerte	:
Zutatenliste	: