Himbeer-Tiramisu

Ein schöner, frischer Kuchen für den Sommer. Leider stehe ich mit Biskuit Teig etwas auf dem Kriegsfuß, er geht bei mir nie so fluffig auf wie er sollte. Daher habe ich bei diesem Rezept den Teig verdoppelt und 2 Böden gebacken. Hat gut funktioniert.

Da dieses Tiramisu nicht mit Mascapone gemacht wird, hält sich die Kalorienzahl in Grenzen. Also kein schlechtes Gewissen sondern Freude pur 🙂

Zutaten		Verarbeitung
300 g TK-Himbeeren		Die TK-Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen.
		Den Ofen auf 200° C vorheizen.
3 Eier		Die Eier trennen.
40 g Zucker		Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
1 Prise Salz 40 g Zucker		Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln. Das Eiweis auf das Eigelb geben.
70 g Dinkelmehl Type 630 20 g Speisestärke		Mehl und Stärke mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.
Backpapier		Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (ca. 30 x 30 cm). 12 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Durchschneiden, sodass man 2 Schichten hat.
500 g Magerquark 130 g Zucker 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 75 ml Orangensaft		Den Quark mit dem Orangensaft und Zucker zu einer Creme verrühren. 4 EL der Creme zur Seite stellen.
75 ml Orangensaft 250 g frische Himbeeren		Einen Biskuit-Boden mit Orangensaft beträufeln, die Hälfte der Creme darauf verteilen, die TK-Himbeeren darauf geben und die 2. Hälfte der Creme darauf geben und den 2. Boden auflegen. Diesen auch mit Orangensaft beträufeln und mit der beiseite gestellten Creme bestreichen. Die frischen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen.
		Das Tiramisu für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Schokoflocken		Den Kuchen mit Schokoflocken bestreuen und servieren.

Portionen	:	6
Typ	:	Kuchen
kcal	:	340
Zeit	:	60 Min. + 180 Min. kühlen
Saison	:	Juni-September
Quellen	:	köstlich vegetarisch 4/2012
Nährwerte	:
Zutatenliste	: