Ich wünsche Euch allen ein Frohes Neues Jahr mit vielen leckeren Gaumenfreuden und ganz besonders wichtig: viel Gesundheit! Dieses Jahr habe ich mir eine große Aufgabe gestellt und dabei hatte ich sogar viel Spaß. Auch wenn ich lange in der Küche gestanden habe, das Ergebnis hat sich gelohnt. Die meisten Rezepte lassen sich sehr gut vorbereiten und können ganz leicht […]
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Eine Reise um die Welt! Zu Silvester wollte ich mir etwas besonderes ausdenken und habe mit meinen Gästen eine Reise um die Welt über fast alle Zeitzonen hinweg gemacht. Gestartet sind wir in Kiribati, einer Inselgruppe im Pazifik, die als eine der ersten das neue Jahr begrüßen durften. Wir haben um 19:00 begonnen und waren kurz vor 24:00 fertig – […]
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Mitte der 1990er Jahre war ich in Indien und habe dort die Küche lieben gelernt. Für einen Vegetarier ist der Norden Indiens das reine Schlaraffenland. Ganz besonders angetan war ich von den Thalis. Anstatt dass man sich für ein Gericht entscheiden muss bekommt man einen Teller mit mehreren kleinen Gemüsegerichten, Reis, Dal, Raitas, Chutneys, Brot und in Teig gebackenes wie […]
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Diesmal habe ich für 12 Personen gekocht und dabei das herbstliche Wetter mit aufgenommen. Des Weiteren konnte ich ein erstes Rezept von Yotam Ottolenghis Buch „Sweet“ ausprobieren, welches wirklich hervorragend war. Bei den Mengen habe ich die Portionen der Suppe 1,5 fach und den Kürbis 2 fach gemacht. Start des Essens war 18:00 Uhr. Dieser Plan ist eine grobe Übersicht […]
WeiterlesenMir wird häufig gesagt, dass ich nicht von mit den Dingen anfangen soll, die nicht gut geworden sind. Hätte ich nichts gesagt, wäre es niemandem aufgefallen. Das ist mir sehr plausibel, aber es gibt Situationen, bei denen ich es nötig finde auf die Fehler hinzuweisen. Bei diesem Menü habe ich ein paar gemacht. Die Anzahl von Teigen, die gemacht werden […]
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Das August Menü. Ungewöhnlicherweise habe ich meinen meist omnivorischen Gästen ein wenig Fleisch in den Salat geschummelt. Dies mache ich sehr selten und war nicht zur besänftigung der Raubtiere gedacht, sondern es hat recht gut zur Feige gepasst. Die Portionsgröße habe ich nur bei der Feige und der Artischocke auf 11 Personen angepasst. Die Dips für die Artischocke können mit […]
WeiterlesenHier mein erstes Menü für einen besonderen Abend. Ich habe es für 8 Personen gekocht und meine Gäste waren begeistert. Die einzelnen Gerichte lassen sich wunderbar vorbereiten und der Koch hat währenddessen nicht so viel zu tun. Ich konnte sehr gelassen an der geselligen Runde teilnehmen und in Ruhe jeden einzelnen Menü-Punkt zubereiten und servieren. Allerdings sind die Nudeltäschchen sehr […]
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